Пуэр Шу (рассыпной)  Пуэр

Описание

Чай Шу Пуэр - это хард-кор в мире китайского чая. Это мистический напиток для тех, кто любит покрепче. Суровый чай для настоящих экстремалов вкуса.

Шу Пуэр переводится с китайского как «Готовый Пуэр» - и не более. Здесь нет никакой загадки, романтики или тайного смысла.

Пуэром же называется постферментированный чай. Шен Пуэр, или сырой, «зеленый» Пуэр созревает в процессе медленной ферментации, а Шу Пуэр – зрелый, «черный» Пуэр готовится методом ускоренной ферментации. И если Шен Пуэр дозревает через три года хранения, то Шу Пуэр считается готовым к употреблению непосредственно после ферментации, он имеет все те же свойства, что и длительно созревающие Шен Пуэры, которые хранятся десятилетиями.

Постферментированный чай отличается тем, что после ферментации – прожаривания в специальных чанах, на сковородах, скручивания и сушки под солнцем его дополнительно ферментируют специальными микроорганизмами и прессуют. В продаже можно встретить как пресованный Шу Пуэр, так и рассыпной – этот вид намного удобнее в использовании.

Цвет чая – черный, как ночь. Вкус очень крепкий и терпкий, с древесным привкусом, который привязывается к чаю в процессе ферментации. Он прямой и не многослойный, горьковатый. Но причудливость его дает простор для фантазии. Кто-то сравнивает чай с колдовским зельем, кто-то с земляными кучами, с опьяняющими грибами, лекарственным настоем… стоит купить чай Шу Пуэр и попробовать, чтобы составить свое впечатление. Возможно, вы услышите варганную музыку.

Температура заваривания чая напрямую зависит от степени его ферментации. Чай Шу Пуэр относится к наиболее сильно ферментированным видам чая, которые следует заваривать при температуре 90-100оС. Оптимально было бы использовать чистую родниковую воду, которая никак не может повлиять на вкус чая, но она далеко не всем доступна. В таком случае можно просто заварить Шу Пуэр крутым кипятком. Первую заварку у всех благородных традиционных китайских чаев лучше сливать, а у Пуэра тем более.  Этот чай можно заваривать так:

1) предварительно замочить листья в холодной воде, залить кипятком, первую заварку слить;

2) сразу залить кипятком, но тогда нужно слить первые две заварки.

Такая процедура необходима, во-первых, для обеззараживания чая, а во-вторых, для раскрытия его вкуса. Китайские чаи, и Пуэр в том числе, лучше всего пропаривать в термосе. Шу Пуэр рекомендуется заваривать в чайнике из исинской глины. Более нежные чаи завариваются в стеклянной либо фарфоровой посуде. Но Шу Пуэр не из них.

Чай несомненно встряхивает, придает сил. Шу Пуэр улучшает работу желудочно-кишечного тракта и очищает организм в целом. Как и многие китайские чаи, Шу Пуэр нормализует работу печени, снижает холестерин, успешно борется с лишним весом и даже полезен при анемии и авитаминозе.

Если честно, чай Шу Пуэр – напиток маргинальных гурманов. Он имеет крепкий и очень непривычный вкус. Вы либо принимаете его, либо нет. Компромиссов тут не существует. Но пофантазировать на тему вкусовых ассоциаций будет очень интересно – это без сомнений.