Пуэр Шен Бин Ча  Пуэр

Описание

Пуэр Шен — чай, история которого начинается в глубокой древности. Относится к наистарейшим традиционным китайским чаям. Иначе его называют «Зеленый Пуэр», «Живой Пуэр», «Сырой Пуэр», «Светлый Пуэр». Разберемся, почему.

Все эти эпитеты подобраны на контрасте к собрату Шен Пуэра по чайным напиткам Пуэру Шу. И тот, и другой чай называются пуэрами, так как они проходят постферментационную стадию. И именно в этой завершающей стадии изготовления чая кроется основное отличие, столь радикально влияющее на характеристики пуэра.

Итак, после сбора чайных листьев с деревьев их подвяливают на солнце, затем поджаривают на огне в специальных металлических чанах - «воках», это огромные глубокие сковородки, с небольшим по диаметру выпуклым дном. Далее сырье высушивают и складывают в мешки. Потом сырье прессуется в лепешки. И постферментационное воздействие микроорганизмами чай проходит самостоятельно. Кстати, бактерии на поверхности чайных листьев, которые постепенно меняют их вкус, родственны голубой плесени, используемой в приготовлении сыров. Такая естественная постферментация идет намного медленнее, чем ускоренное состаривание Пуэра Шу, но знатоки и ценители понимают в этом толк.

Лучшие Шен Пуэры собираются со старых деревьев. Потому что чем старше чайное дерево, тем более насыщенный вкус и аромат передаст напитку его лист. После прессования чайные листы продолжают созревать. Этот процесс идет годами и даже десятилетиями, но это стоит того! С каждым годом цена Шен Пуэра вырастает. После многочисленных стадий обработки чай продолжает жить и созревать. Уходит горечь и терпкость. После 6-10 лет Шен Пуэр становится просто необыкновенным по своим вкусовым качествам, с нежным многогранным вкусом, забыть который невозможно! Купить чай Шен Пуэр можно как в виде прессованной лепешки (но будьте готовы к некоторым трудностям при ее разделывании), так и россыпью.

Если же вы купили Шен Пуэр в лепешке и по каким-то причинам забыли про него на несколько лет, то чай будет дозревать уже непосредственно у вас дома и приобретет еще большую ценность.

Помните, что купить чай Шен Пуэр дешево — это значит, выбросить деньги на ветер. Дешевый Пуэр вряд ли доставит вам удовольствие. А вот потратиться на качественный Пуэр Шен стоит хотя бы раз, чтобы увидеть жизнь с еще одной невероятно интересной стороны и полюбоваться ее красками.

Основные характеристики чая Шен Пуэр:

1. Цвет. Чем моложе Шен Пуэр, тем светлее его листья. Цвет заварки так же будет варьироваться от светло-зеленого с золотистым отливом до бурого и даже чуть красноватого – если чай очень зрелый.
2. Вкус играет и переливается. Сложно его описать, потому что в нем есть и отзвуки дыма и древесных дров, и глубокая томность чернослива и сушеных яблок, и обволакивающий медовый привкус – все это в какой-то степени присуще многим сортам китайского чая. Но все дело в сочетании. С каждым новым маленьким глоточком вкус раскрывается иначе, с каждым новым завариванием он меняется. Более молодой Шен Пуэр имеет фруктовые нотки, а вкус Шен Пуэра большей зрелости приобретает богатый ореховый отттенок.
3. Многочисленные полезные свойства чая Пуэр Шен те же, что и у других сортовых чаев Китая: улучшение работы ЖКТ, повышение иммунитета и общего тонуса, омолаживающий эффект, снижение веса и т.д.

Воздействие Пуэра Шен всегда индивидуально. Как выяснилось, оно зависит от огромного множества факторов (начиная от возраста деревьев до процесса заваривания). Если все условия будут соблюдены, то вкус правильного Пуэра Шен удивит и не оставит равнодушным.