Бай Му Дань («Белый пион»)  Белый чай

Описание

Бай Му Дань («Белый пион») – китайский белый чай из белых ворсистых почек. Белым называют этот вид чая потому, что во время сбора весенние почки покрыты белым пушком, защищающим их от холодных ночей. А пионом – за сходство листьев чайного дерева с цветком пиона.

Белый чай относится к слабоферментированным (до 7%). Чай Бай Му Дань, пожалуй, наиболее известный и популярный из всех сортов китайского белого чая.

Место выращивания чайного дерева сорта Дабайча (Большой Белый чай) – горы Уишань в провинции Фуцзянь. Сбор чая производится только раз в год, в тот самый непродолжительный период с середины марта по середину апреля, когда появляются полураспустившиеся почки, покрытые густыми белыми ворсинками. Важно, чтобы во время сбора погода была сухая и лишняя влага не повредила вкус чайных листочков. Для настоящего Бай Му Даня собирают пушистую белую почку с двумя одинаковыми маленькими листочками, растущими рядом, причем делают это настолько деликатно и бережно, чтобы никак не нарушить особое сочетание эфирных масел.  По той же причине чай Бай Мудань заваривают, как и любой слабоферментированный чай, не горячей водой. Температура должна быть 60-70°С.

К большому сожалению для тех, кто привык употреблять напитки с яркими настойчивыми вкусами (крепкий чай, кофе), ароматизаторами, усилителями, почувствовать удивительно тонкий, изысканный вкус этого мягкого белого чая просто не удастся. Нужно очистить свои вкусовые рецепторы употреблением натуральных продуктов с естественными вкусами (это, к тому же, полезно для здоровья), чтобы насладиться деликатностью вкуса Белого Пиона, которым наделила чайные почки сама природа. Чем качественнее чай Бай Му Дань, тем меньше травянистости в его вкусе. Тем больше ощущаются фруктовые оттенки. Но в целом во вкусе и аромате чая преобладает цветочное благоухание с легким привкусом изюма и миндаля. А сладковатое медовое послевкусие напитка – устойчивое и обволакивающее. Настой чая почти прозрачный с небольшим уклоном в зеленовато-желтый цвет. Этот нежный чай заваривают максимум семь раз.

Чай Бай Му Дань просто великолепно воздействует на кожу. Благодаря большому количеству аминокислот, витаминов и пектинов, он блокирует процессы старения клеток организма, защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей, препятствуя образованию опухолей, укрепляет иммунитет, предотвращает возникновение кариеса и других болезнетворных процессов в полости рта, помогает избавляться от избытка жира в организме. Интересен эмоциональный эффект от чая Бай Му Дань. Он одновременно и тонизирует, приводит в состояние спокойствия, и внутреннего равновесия.  Белый Пион дарит состояние осознанного бодрствования без суеты. Теанин, который содержится в белом чае, благоприятно воздействует на мозг, успокаивая и избавляя от тревожности.

Купить чай Бай Му Дань стоит тем, кто хочет научиться чуткости и самодисциплине. Он не для тех, кто привык к легкому и быстрому получению удовольствия. Не для тех, кто берет то, что лежит на поверхности. Китайский белый чай, и чай Белый Пион в наибольшей степени, предназначен для тех, кто любит размышлять над китайской поэзией. Кто любит постигать суть и видеть самую глубину вещей.

Наиболее яркие впечатления не произведут сильного эффекта на того, кто ими пресыщен. В то время как аскету достаточно лишь намека, чтобы прийти в восторг. Секрет в том, что удовольствие бывает гораздо более сильным, если ты потрудился, чтобы его ощутить.